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糖炒板栗卖相好 小心石蜡+糖精

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  入秋后,满街飘香的糖炒栗子,让人忍不住想要尝一尝。不过,遇到那些看起来表面光亮、吃起来特别甜的栗子,市民可就要多留心了。

  金秋十月,香甜可口的炒栗子可以说是最受欢迎的食品了,然而美味的炒栗子,制作过程也会存在一些猫腻。记者了解到,制作糖炒栗子,需要放入圆砂、麦芽糖和植物油不停翻炒,炒出的栗子甜度适中。但这种方法不仅费时,卖相也不太好,因此一些商贩会用水、糖精、石蜡油勾兑成所谓的"糖浆",为栗子"上色入味"。炒栗行业内人士透露:“目的就是以次充好,人家八块钱一斤的栗子,是甜的;三块钱一斤的栗子浸泡过也是甜的,就能够以次充好。”

  记者随机采访不少前来购买栗子的顾客,大家普遍偏好口感较甜的栗子。但这些口感过分甜的栗子,很有可能糖精含量过度。此外有些商贩为了让栗子看起来油光铮亮,还会添加石蜡油,而石蜡油、糖精、甜蜜素,都是对人体有害的。如果长期大量的食用,会造成骨质酥松,引起老年痴呆,对儿童的生长发育有不利影响。

  那么,市民要怎么挑选糖炒栗子呢?业内人士表示,正常的糖炒栗子,糖焦化后会残留在栗壳上,摸着略有黏手感,而使用石蜡的糖炒栗子,手摸时会打滑。市民尽量不买裂口整齐的糖炒栗子,因为其很可能是用刀划开后经糖精水泡过的,各种杂质也容易从裂口处进入。

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